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Schweinskarree Kerntemperatur

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Die Kerntemperatur sollte 78 °C betragen. Das Karree aus dem Grill nehmen und vor dem Anschneiden ca. eine ¼ Stunde mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Am besten nach einer Stunde schon mal die Kerntemperatur kontrollieren: bei 70​ °C ist das Schweinskarree fertig. Das Karree in Scheiben. Wenn der Grill eingeregelt ist, verkabelst du dein Iberico-Schwein mit einem Thermometer und stellst dieses auf die anvisierte Kerntemperatur von 62 Grad ein.

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Übersicht: Kerntemperatur-Liste

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